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Rezept „Court Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale) 
Autor
muntschenk 
Datum
24.1.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
44IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
13.8l 
Kommentar
1,5 Liter für Speise abnehmen.
Bei meiner Anlage Nachguß mit 15 Liter machen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2000 g 42 % 6 EBC
Maris Otter Malt 2000 g 42 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 600 g 12 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 80 min 25.3 % 17 IBU
25 g Bramling Cross Pellets 5 % Kochen 40 min 22.5 % 14 IBU
30 g Mandarina Bavaria Dolden 8 % Whirlpool 10 min 10.7 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 65°C. 75 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.4l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
4.7mg/l 
Aromaeindruck
stark