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Rezept „Braupauls lustiger Trapist“


Kurzbeschreibung
Belgisches dunkles Tripel 
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier 
Autor
Unhold246 
Datum
4.3.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
23°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
44EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
11%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
13.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 3500 g 42 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 2000 g 24 % 23 EBC
Pilsner Malz 2000 g 24 % 4 EBC
Kandiszucker dunkel 500 g 6 % 10 EBC
Melanoidinmalz 250 g 3 % 70 EBC
Special B Malz 100 g 1 % 450 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
20 g Koriander Koriander 20 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 90 min 16.2 % 16 IBU
30 g Belma Pellets 12.1 % Whirlpool 15 min 9.3 % 14 IBU
25 g El Dorado Pellets 15 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
25 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Craft Series M41 Belgian Ale 80 % 23 °C
22 g Craft Series M31 Belgian Tripel 80 % 23 °C

Maischverfahren

  • 8350g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
28.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.28 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
10.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark