Rezept „Braupauls lustiger Trapist“
Kurzbeschreibung
Belgisches dunkles Tripel
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier
Datum
4.3.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
23°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
44EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
11%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
19l
Nachguss
13.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3500 g | 42 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2000 g | 24 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 24 % | 4 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 500 g | 6 % | 10 EBC |
| Melanoidinmalz | 250 g | 3 % | 70 EBC |
| Special B | 100 g | 1 % | 450 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Koriander | Koriander | 20 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 90 min | 16.2 % | 16 IBU |
| 30 g | Belma | Pellets | 12.1 % | Whirlpool | 15 min | 9.3 % | 14 IBU |
| 25 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M41 Belgian Ale | 80 % | 23 °C |
| 22 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 8350g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.9l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.28
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
10.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark