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Rezept „SCHWARZ - Rot - Gold“


Kurzbeschreibung
Schwarzbier der Serie  
Biertyp
Schwarzbier 
Autor
Sauerländer 
Datum
4.3.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
69EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
29.4l 
Nachguss
26l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 5700 g 58 % 23 EBC
Münchner Malz Typ I 3500 g 36 % 15 EBC
Karamellmalz Amber 300 g 3 % 70 EBC
Röstmalz Typ II 300 g 3 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Belma Pellets 12.1 % Kochen 70 min 26.8 % 25 IBU
15 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 15 min 15.5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Gozdawa German Lager W35 80 % 14.5 °C

Maischverfahren

  • 9800g Schüttung Einmaischen in 29.4 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
36.3l 
Kochvolumen
50.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering