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Rezept „Chocolate Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale 
Autor
CptCalamari 
Datum
5.3.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
89EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
9.7l 
Kommentar
kräftige Schokonote die bei längerer Lagerung in Kaffee umschlägt.
im Abgang schöne angenehme Minznote 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 6000 g 62 % 22 EBC
Pale Ale Malz 1500 g 16 % 6 EBC
Wiener Malz 1000 g 10 % 9 EBC
Melanoidinmalz 600 g 6 % 70 EBC
Chocolate Malt 500 g 5 % 700 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Polaris Pellets 19 % Kochen 80 min 24 % 34 IBU
20 g Polaris Pellets 19 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
0 g Polaris Pellets 19 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Craft Series M44 US Westcoast 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 9600g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 74°C. 40 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
46.8l 
Kochvolumen
45l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig