Rezept „Chocolate Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
5.3.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
89EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
40l
Nachguss
9.7l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ I | 6000 g | 62 % | 22 EBC |
Pale Ale Malz | 1500 g | 16 % | 6 EBC |
Wiener Malz | 1000 g | 10 % | 9 EBC |
Melanoidinmalz | 600 g | 6 % | 70 EBC |
Chocolate Malt | 500 g | 5 % | 700 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Polaris | Pellets | 19 % | Kochen | 80 min | 24 % | 34 IBU |
20 g | Polaris | Pellets | 19 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
0 g | Polaris | Pellets | 19 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 9600g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
46.8l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.17
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
im Abgang schöne angenehme Minznote