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Rezept „Pils“


Kurzbeschreibung
By Hopfen und Mehr 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
O.Din 
Datum
6.3.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13.5l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3900 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
36 g Northern Brewer Pellets 5.8 % Vorderwürze 90 min 24.1 % 25 IBU
16.2 g Tettnanger Pellets 2.4 % Kochen 45 min 23.7 % 5 IBU
12.8 g Tettnanger Pellets 2.4 % Kochen 10 min 12.4 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 23 °C

Maischverfahren

  • 3900g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 40°C.
  • Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
16.2l 
Kochvolumen
25.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
96°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.46 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig