Rezept „Samba Pale Ale Minimalz“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
29.10.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
14l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2730 g | 66 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 550 g | 13 % | 4 EBC |
| Mais | 360 g | 9 % | 2 EBC |
| Maisflocken | 140 g | 3 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 120 g | 3 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 120 g | 3 % | 400 EBC |
| Haferflocken | 110 g | 3 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Spalter Select | Pellets | 6.4 % | Vorderwürze | 180 min | 23.5 % | 20 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 4130g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 68°C.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
16.9l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.39
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering