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Rezept „Golden Honey Cream Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Cream Ale 
Autor
Berliner 
Datum
1.11.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
19l 
Hauptguss
13.9l 
Nachguss
10.1l 
Kommentar
Haferflocken normal mitmaischen.
Brausol mit dem letzten Hopfen geben.
Stammwürze vor Honiggabe: 10,4°P.
Honig erst am Ende der Hauptgärung zugeben. 
Bewertung
5 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1500 g 42 % 4 EBC
Wiener Malz 700 g 19 % 9 EBC
Haferflocken 500 g 14 % 2 EBC
Honig 500 g 14 % 1 EBC
Karamellmalz Hell 250 g 7 % 25 EBC
Sauermalz 150 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min
10 g Brausol P Kochen 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Bitter Pellets 6 % Kochen 60 min 26.2 % 12 IBU
15 g Golding Pellets 3 % Kochen 15 min 15.6 % 4 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 0 min 5.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3600g Schüttung Einmaischen in 13.9 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66.5% 
Maischevolumen
16.5l 
Kochvolumen
22.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.87 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig