Rezept „Bockiger Löwe (by Nachtflug)“
Kurzbeschreibung
Typischer norddeutscher Maibock. Er kann gerne kommen!
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
17.4.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
18.7l
Nachguss
14.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5600 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 120 min | 21.8 % | 35 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 2124 Bohemian Lager | 77 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5600g Schüttung Einmaischen in 12.9 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.5 Liter Dickmaische ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
- 5.8 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 67°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.3 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.7 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Aufbereitung: 0.1 g/L CaSO4*2H2O, 0.1 g/L CaCl2*2H2O, 0.1 g/L NaCL, 0.05 ml/L Milchsäure
Brauwasser: (~) RA -2.5°dH, HCO3 0 mg/L, Ca 69 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 46 mg/L, SO4 86 mg/L, Cl 118 mg/L
Die erste Dickmaische 45 Minuten kochen!
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen!
Reifung 2-3 Monate möglichst kalt!