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Rezept „Libero Weizen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Bülibrauer 
Datum
21.3.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
17.2l 
Nachguss
13.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3000 g 67 % 4 EBC
Wiener Malz 800 g 18 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 11 % 15 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 50 min 24.9 % 6 IBU
2 g Herkules Pellets 14.5 % Kochen 50 min 24.9 % 3 IBU
12 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 10 min 12.6 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g WYEAST 3638 Bavarian Wheat 76 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 3.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering