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 01.01.2011

Rezept „Tropic Gold APA“


Kurzbeschreibung
Fruchtiges Pale Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
eltom 
Datum
21.3.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.2°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
14l 
Nachguss
14.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3300 g 80 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 500 g 12 % 15 EBC
Karamellmalz Pils 120 g 3 % 4 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Karamellmalz Belgisch 80 g 2 % 35 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
11 g 0.0 Pellets 8.8 % Vorderwürze 75 min 25.6 % 12 IBU
8 g 0.0 Pellets 8.8 % Kochen 15 min 20.4 % 7 IBU
16 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
10 g Equinox Pellets 13 % Kochen 5 min 16.1 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 76 % 16 °C

Maischverfahren

  • 4100g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
16.9l 
Kochvolumen
26.3l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
16°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.41 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
9.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark