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Rezept „Gabri-ale“


Kurzbeschreibung
Einfaches Single Hop Ale - gebraut in der Brauerei St. Gabriel 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
inem 
Datum
23.3.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
65l 
Hauptguss
39l 
Nachguss
41.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 46 % 3.5 EBC
Münchner Malz Typ I 5500 g 42 % 19 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 1500 g 12 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Perle Pellets 8.2 % Vorderwürze 70 min 24.2 % 18 IBU
100 g Perle Pellets 8.2 % Whirlpool 5 min 7.3 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 13000g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
48.1l 
Kochvolumen
74.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig