Rezept „Gabri-ale“
Kurzbeschreibung
Einfaches Single Hop Ale - gebraut in der Brauerei St. Gabriel
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
23.3.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
65l
Hauptguss
39l
Nachguss
41.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 46 % | 3.5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 5500 g | 42 % | 19 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 1500 g | 12 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Perle | Pellets | 8.2 % | Vorderwürze | 70 min | 24.2 % | 18 IBU |
| 100 g | Perle | Pellets | 8.2 % | Whirlpool | 5 min | 7.3 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
48.1l
Kochvolumen
74.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig