Rezept „Schnibbeldiebüchs“
Kurzbeschreibung
Heller Doppelbock obergärig
Biertyp
Doppelbock
Datum
25.3.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.6°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
45.6l
Nachguss
17.1l
Kommentar
Reste vom letzten Jahr
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 7000 g | 46 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 3400 g | 22 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2300 g | 15 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1500 g | 10 % | 25 EBC |
| Pale Ale Malz | 1000 g | 7 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum Slowenien | Pellets | 12.4 % | Kochen | 90 min | 21.4 % | 15 IBU |
| 15 g | Summit | Pellets | 17.7 % | Kochen | 60 min | 20.3 % | 12 IBU |
| 20.2 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8 % | Kochen | 30 min | 16.5 % | 6 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.7 % | Kochen | 30 min | 16.5 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 15200g Schüttung Einmaischen in 45.6 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
56.2l
Kochvolumen
55.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering