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Rezept „Pilsner mit Pale Ale Note“


Kurzbeschreibung
Pilsner mit PaleAle Noten Magnum 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
sseiter 
Datum
15.4.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15.2l 
Nachguss
9.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2900 g 74 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1000 g 26 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Magnum Dolden 12.6 % Vorderwürze 70 min 22.7 % 29 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 0 min 9.4 % 6 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager S-23 78 % 19 °C

Maischverfahren

  • 3900g Schüttung Einmaischen in 15.2 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17.9l 
Kochvolumen
23.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.89 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
7.2mg/l 
Aromaeindruck
stark