Rezept „Braupauls Irisch Rednose“
Kurzbeschreibung
Malzrestebier
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
7.4.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
15.8l
Nachguss
15.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2000 g | 38 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 29 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1100 g | 21 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 4 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 150 g | 3 % | 400 EBC |
| Melanoidinmalz | 100 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 2.5 % | Vorderwürze | 80 min | 22.5 % | 7 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 2.5 % | Whirlpool | 20 min | 15.4 % | 3 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 2.5 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 20 min | 15.4 % | 8 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 2.5 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 2 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5250g Schüttung Einmaischen in 15.8 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.4l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark