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Rezept „GPA - Gramater Pale Ale“


Kurzbeschreibung
nicht zu bitteres Pale Ale mit Pilsner&Wiener zum täglichen Gebrauch 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
idadire 
Datum
22.4.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
15.1l 
Kommentar
ohne Pale Malz (Pilsner & Wiener), nicht zu bitter
250g Sauermalz um 8dH RA beim Maischen etwas zu drücken

nach 1-2 Versuchen nun das Ergebnis was ich wollte: Ein süffiges, ausgewogenes Pale mit PiMa und WiMa. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3800 g 69 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 18 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 440 g 8 % 120 EBC
Sauermalz 250 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12.5 g Magnum US Pellets 13.2 % Kochen 50 min 24.8 % 16 IBU
13.8 g Perle Pellets 3.9 % Kochen 30 min 21.8 % 5 IBU
25 g Cascade Pellets 6.9 % Kochen 10 min 15 % 10 IBU
60 g Cascade Pellets 6.9 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 76 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5490g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
20.3l 
Kochvolumen
29l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5.8mg/l 
Aromaeindruck
stark