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Rezept „Übermoor IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
muntschenk 
Datum
16.4.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
55IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
14.7l 
Kommentar
15 l Nachguß
1,5 l Speise entnehmen
für die Vorderwürze Hopfen in den Thermoport geben und als letztes beim Abschöpfen mit in die Sudpfanne geben
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 2000 g 38 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2000 g 38 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 19 % 23 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 90 min 22.4 % 27 IBU
25 g Cascade US Pellets 5.5 % Kochen 40 min 23 % 16 IBU
25 g Cascade US Pellets 5.5 % Whirlpool 20 min 17.6 % 12 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
10 g Cascade US Pellets 5.5 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M36 Liberty Bell Ale 75 % 17 °C

Maischverfahren

  • 5200g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 63°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.6l 
Kochvolumen
27.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.88 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
9.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark