Rezept „Übermoor IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
16.4.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
14.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 2000 g | 38 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 38 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 19 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 90 min | 22.4 % | 27 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 40 min | 23 % | 16 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 20 min | 17.6 % | 12 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 63°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.6l
Kochvolumen
27.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.88
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
9.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
1,5 l Speise entnehmen
für die Vorderwürze Hopfen in den Thermoport geben und als letztes beim Abschöpfen mit in die Sudpfanne geben