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Rezept „Elecitrifying“


Kurzbeschreibung
Sommerlich-frisches Weizen mit ausgeprägter Zitrusnote 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Laurenzi 
Datum
25.4.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
15.4l 
Nachguss
12.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2000 g 45 % 4 EBC
Wiener Malz 1100 g 25 % 9 EBC
Pilsner Malz 1000 g 23 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 7 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Citra Pellets 12 % Stopfen 120 Tage 0 % 0 IBU
4 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 100 min 25.1 % 5 IBU
4 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 90 min 27.7 % 3 IBU
4 g Citra Pellets 12 % Kochen 90 min 27.7 % 6 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 20 min 0 % 0 IBU
4 g Citra Pellets 12 % Kochen 10 min 12.8 % 3 IBU
4 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 10 min 12.8 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
150 g WYEAST 3638 Bavarian Wheat 76 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 15.4 Liter Wasser mit 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
18.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark