Rezept „Red Cat Ale“
Kurzbeschreibung
Red Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
13.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
15l
Nachguss
16.9l
Kommentar
Für 2 Tage mit 15gr. gemahlenem Mandarina Bavaria gestopft.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4300 g | 86 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 700 g | 14 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 5 IBU |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | WYEAST 1272 American Ale II | 76 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
stark