Besucher
Online:
25
Besucher heute:
535
Besucher gesamt:
1.214.346
Zugriffe heute:
1.570
Zugriffe gesamt:
5.336.586
Besucher pro Tag: Ø
385
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Chrismas Ginger Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
anderberg9 
Datum
25.10.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.4°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
14l 
Nachguss
17.6l 
Kommentar
zusätzlich 6 St Sternanis 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3800 g 75 % 4 EBC
Weizenmalz hell 800 g 16 % 4 EBC
Honig 300 g 6 % 1 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
60 g Ingwer Kochen 30 min
4.3 g Zimtstangen Kochen 10 min
5 g Nelken Kochen 10 min
25 g Orangenschale Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Perle Pellets 9 % Kochen 70 min 24.6 % 18 IBU
10 g Citra Pellets 12 % Kochen 10 min 11.7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5100g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 52°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17.6l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering