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Rezept „Strip the Wheat #2 (Weizen)“


Kurzbeschreibung
Lecker süffiges Sommerweizen 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
rico.willimann 
Datum
18.4.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
10IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
5.6l 
Kommentar
Etwas dunkler als #1 und die Sudhausausbeute angepasst und den Verdampfungsverlust auf 7% angepasst. Zudem die Weizenschüttung von 46% auf 52% erhöht und die Eiweissrast verlängert damit Banane durchkommt und kein Schwefel. Saphir ersetzt durch Salter Select. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4000 g 67 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 17 % 15 EBC
Wiener Malz 1000 g 17 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 60 min 25.6 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 6000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52% 
Maischevolumen
28.2l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
17°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering