Rezept „Golding Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
17.4.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.1l
Nachguss
11.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 91 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 6 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Golding | Dolden | 5 % | Vorderwürze | 60 min | 21.9 % | 5 IBU |
| 15 g | Hallertauer Bitter | Dolden | 10 % | Kochen | 50 min | 23.6 % | 18 IBU |
| 15 g | Golding | Dolden | 5 % | Kochen | 15 min | 16.4 % | 6 IBU |
| 15 g | Golding | Dolden | 5 % | Whirlpool | 0 min | 4.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | Landsberger Brauereihefe | 75 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 3500g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 1.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 2.9 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- 3.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.6l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
0.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig