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Rezept „EM-Bier“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
moby468 
Datum
4.5.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
1.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
21.2l 
Nachguss
10.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5150 g 97 % 4 EBC
Pale Ale Malz 150 g 3 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertau Blanc Pellets 8.4 % Kochen 75 min 26.6 % 13 IBU
20 g Perle Pellets 9.1 % Kochen 75 min 26.6 % 19 IBU
40 g Hallertau Blanc Pellets 8.4 % Whirlpool 80°C 30 min 0 % 0 IBU
20 g Hallertau Blanc Pellets 8.4 % Kochen 10 min 12.5 % 8 IBU
60 g Hallertau Blanc Pellets 8.4 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Arauner Haut Sauternes 80 % 18 °C
11 g Danstar Belle Saison 85 % 18 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
50°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
12.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark