Besucher
Online:
18
Besucher heute:
154
Besucher gesamt:
1.146.537
Zugriffe heute:
497
Zugriffe gesamt:
5.096.335
Besucher pro Tag: Ø
375
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Blondes Flandern V2“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
Berliner 
Datum
1.11.2011 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
13.6l 
Nachguss
26.4l 
Kommentar
In Anlehnung an Westvleteren Blonde
Nach Anregungen aus Stan Hieronymus: Brew like a Monk
Milchsäure in den Nachguss geben
Zucker zum Ende des Hopfenkochens zugeben
Version 2: ausschließlich mit Saazer statt Hall. Bitter, Tradition und Saphir 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 75 % 4 EBC
Haushaltszucker 750 g 12 % 0 EBC
Münchner Malz Typ II 600 g 10 % 23 EBC
Sauermalz 150 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
3 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
37.5 g Saazer Pellets 4 % Vorderwürze 70 min 23.4 % 12 IBU
37.5 g Saazer Pellets 4 % Kochen 60 min 25.5 % 13 IBU
37.5 g Saazer Pellets 4 % Kochen 15 min 18.8 % 9 IBU
37.5 g Saazer Pellets 4 % Kochen 0 min 12.1 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
750 g WYEAST 1762 Belgian Abbey II 80 % 21 °C

Maischverfahren

  • 3500g Schüttung Einmaischen in 7 Liter Wasser mit 75°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 2.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
  • 4.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
17.8l 
Kochvolumen
38l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig