Rezept „Blondes Flandern V2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
1.11.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
13.6l
Nachguss
26.4l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 4500 g | 75 % | 4 EBC |
Haushaltszucker | 750 g | 12 % | 0 EBC |
Münchner Malz Typ II | 600 g | 10 % | 23 EBC |
Sauermalz | 150 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
3 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
37.5 g | Saazer | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 70 min | 23.4 % | 12 IBU |
37.5 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 13 IBU |
37.5 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 18.8 % | 9 IBU |
37.5 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 0 min | 12.1 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
750 g | WYEAST 1762 Belgian Abbey II | 80 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 3500g Schüttung Einmaischen in 7 Liter Wasser mit 75°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 2.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- 4.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.8l
Kochvolumen
38l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Nach Anregungen aus Stan Hieronymus: Brew like a Monk
Milchsäure in den Nachguss geben
Zucker zum Ende des Hopfenkochens zugeben
Version 2: ausschließlich mit Saazer statt Hall. Bitter, Tradition und Saphir