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Rezept „Kellerbier“


Kurzbeschreibung
Weiß noch nicht 
Biertyp
Saison 
Autor
alexejewitsch 
Datum
7.5.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
7.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3400 g 85 % 4 EBC
Weizenmalz hell 600 g 15 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Perle Pellets 7.6 % Kochen 75 min 25.9 % 15 IBU
30 g Perle Pellets 7.6 % Kochen 10 min 12.2 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) 75 % 10 °C

Maischverfahren

  • 4000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C.
  • Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.8l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig