Rezept „Sander Smokey Rob“
Kurzbeschreibung
Herbes rauchiges Dunkles
Biertyp
Sonstiges Rauchbier
Datum
12.5.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
47EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
23.5l
Nachguss
10.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2400 g | 39 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1900 g | 31 % | 22 EBC |
| Rauchmalz | 1500 g | 24 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 400 g | 6 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Chinook US | Pellets | 12.8 % | Kochen | 85 min | 27.2 % | 29 IBU |
| 5 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 70 min | 26.6 % | 6 IBU |
| 25 g | Perle | Pellets | 4.5 % | Kochen | 20 min | 17.7 % | 7 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 2.4 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 6200g Schüttung Einmaischen in 18.6 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- 4.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27.9l
Kochvolumen
31.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
2%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering
Ausgären lassen, mit Speise auf 4-5g/l karbonisieren, Nachgärung dann mind. 1 Woche 2-3°C kühler. Mindestens 5-6 Wochen kühl, aber nicht zu kalt reifen lassen.
Ergibt eine wunderbare Schaumkrone und eine moussierende Kohlensäure. Benannt nach unserem Rezeptentwickler und 1. Braumeister Robert!