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Rezept „Saison_01“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Saison 
Autor
CptCalamari 
Datum
24.5.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.1°P 
Restextrakt
2.1°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
28.5l 
Nachguss
26.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 6000 g 63 % 4 EBC
Wiener Malz 2250 g 24 % 9 EBC
Weizenmalz hell 1250 g 13 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 80 min 25.3 % 22 IBU
20 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 15 min 14.4 % 4 IBU
75 g Strisselspalt Pellets 3.5 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Danstar Belle Saison 85 % 21 °C

Maischverfahren

  • 9500g Schüttung Einmaischen in 28.5 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 74°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
35.2l 
Kochvolumen
50.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig