Rezept „Red Devil II“
Kurzbeschreibung
IPA
Biertyp
Englisches IPA
Datum
23.10.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.5°P
Restextrakt
4°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
48IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
48.4l
Nachguss
30.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7600 g | 47 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 5000 g | 31 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 2200 g | 14 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 1100 g | 7 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 220 g | 1 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 75 min | 23.3 % | 36 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 16.7 % | 6 IBU |
| 48 g | Perle | Pellets | 4.9 % | Kochen | 5 min | 15.1 % | 6 IBU |
| 54 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 66 g | Perle | Pellets | 4.9 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 16120g Schüttung Einmaischen in 48.4 Liter Wasser mit 45°C.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
59.6l
Kochvolumen
72l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
6kg
Kaltwassertemperatur
28°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark