Rezept „Oatmeal Stout“
Kurzbeschreibung
Oatmeal Stout auf Pilsener/Wienermalzbasis mit Belgischer Klosterhefe
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
16.12.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.3°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
92EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
18.5l
Nachguss
17.6l
Kommentar
überall 10 % weg => aus 30 l werden 27 l Kochmasse
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1800 g | 39 % | 3 EBC |
| Wiener Malz | 1800 g | 39 % | 8 EBC |
| Haferflocken | 540 g | 12 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 270 g | 6 % | 940 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 150 g | 3 % | 120 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 100 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.1 % | Vorderwürze | 60 min | 25.5 % | 18 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.1 % | Kochen | 50 min | 27.4 % | 6 IBU |
| 5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.1 % | Whirlpool | 0 min | 5.5 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 1214 Belgian Ale | 76 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 4660g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 74°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- 4 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- 4.5 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.8l
Kochvolumen
27l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.15
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering