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Rezept „Nummer Zwei“


Kurzbeschreibung
Fruchtig 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
moby468 
Datum
2.6.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
12.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2100 g 47 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2100 g 47 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 300 g 7 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Kochen 0 min
5 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Amarillo Pellets 9 % Kochen 75 min 25.7 % 37 IBU
35 g Cascade US Pellets 5.5 % Whirlpool 80°C 30 min 0 % 0 IBU
30 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Whirlpool 80°C 30 min 0 % 0 IBU
20 g Citra Pellets 12 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
45 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4500g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 61°C ergibt 56°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
80% 
Maischevolumen
21.2l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
14.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark