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 01.01.2011

Rezept „El Dorado Saison“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Saison 
Autor
Ingmar 
Datum
2.6.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
2.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
8.5l 
Hauptguss
6.1l 
Nachguss
4.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 800 g 39 % 4 EBC
Pale Ale Malz 800 g 39 % 6 EBC
Weizenmalz hell 180 g 9 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 180 g 9 % 15 EBC
Karamellmalz Amber 70 g 3 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
11 g Perle Pellets 5.4 % Kochen 60 min 24.7 % 17 IBU
3 g El Dorado Pellets 15 % Kochen 15 min 16.6 % 9 IBU
4 g El Dorado Pellets 15 % Whirlpool 0 min 4.8 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Belle Saison 85 % 21 °C

Maischverfahren

  • 2030g Schüttung Einmaischen in 6.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 59°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
7.5l 
Kochvolumen
10l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig