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Rezept „Wiler Wiess“


Kurzbeschreibung
Testlauf 
Biertyp
Wiess 
Autor
Sorbitolith 
Datum
14.6.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
40l 
Nachguss
32.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 9000 g 82 % 3 EBC
Karamellmalz Pils 1000 g 9 % 4 EBC
Sauermalz 1000 g 9 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Sorachi Ace Pellets 12 % Kochen 70 min 26.2 % 16 IBU
40 g Sorachi Ace Pellets 12 % Kochen 5 min 9.1 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Danstar Nottingham Ale 76 % 20 °C

Maischverfahren

  • 1000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 15°C. 30 Minuten Rast.
  • 10000g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 56°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
47.7l 
Kochvolumen
67.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
25kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
96°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
40 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aromaeindruck