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 01.01.2011

Rezept „HH dunkel“


Kurzbeschreibung
Dunkelweize 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
jung.brasil 
Datum
23.6.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
31EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
200l 
Hauptguss
100.1l 
Nachguss
140.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizen 22000 g 61 % 3 EBC
Pilsner Malz Böhmisch 9600 g 27 % 4 EBC
Château Biscuit® 2000 g 6 % 50 EBC
Château Arôme® 1200 g 3 % 100 EBC
Château Special B® 1000 g 3 % 400 EBC
Château Café Light® 100 g 0 % 260 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
190 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 90 min 27.2 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Brewferm Blanche 70 % 21 °C

Maischverfahren

  • 38500g Schüttung Einmaischen in 100.1 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 16.6 Liter Dickmaische. -14500g Schüttung zugeben, ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 29.2 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 26.2 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
125.2l 
Kochvolumen
222.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aromaeindruck