Rezept „HH dunkel“
Kurzbeschreibung
Dunkelweize
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
23.6.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
200l
Hauptguss
100.1l
Nachguss
140.3l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Weizen | 22000 g | 61 % | 3 EBC |
Pilsner Malz Böhmisch | 9600 g | 27 % | 4 EBC |
Château Biscuit® | 2000 g | 6 % | 50 EBC |
Château Arôme® | 1200 g | 3 % | 100 EBC |
Château Special Belgium® | 1000 g | 3 % | 400 EBC |
Château Café Light® | 100 g | 0 % | 260 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
190 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 90 min | 27.2 % | 14 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
200 g | Brewferm Blanche | 70 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 38500g Schüttung Einmaischen in 100.1 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 16.6 Liter Dickmaische. -14500g Schüttung zugeben, ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 29.2 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 26.2 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
125.2l
Kochvolumen
222.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck