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Rezept „Wedding Ale III“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
lx69 
Datum
25.6.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
35.4l 
Nachguss
35.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 9000 g 76 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 17 % 15 EBC
Melanoidinmalz 800 g 7 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
22 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15 % Vorderwürze 90 min 24.7 % 15 IBU
14 g Mosaic Pellets 11.7 % Kochen 10 min 15.4 % 5 IBU
28 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15 % Whirlpool 0 min 5.1 % 4 IBU
28 g Equinox Pellets 13.4 % Whirlpool 0 min 5.1 % 3 IBU
28 g Mosaic Pellets 11.7 % Whirlpool 0 min 5.1 % 3 IBU
14 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
14 g Equinox Pellets 13.4 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
14 g Mosaic Pellets 11.7 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 11800g Schüttung Einmaischen in 35.4 Liter Wasser mit 68°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
43.7l 
Kochvolumen
65.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
14.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark