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Rezept „Wiener Export“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
alexhyd 
Datum
1.7.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
52l 
Hauptguss
50l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 7000 g 70 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 3000 g 30 % 23 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
29 g Northern Brewer Pellets 15 % Kochen 70 min 26.4 % 22 IBU
21 g Saazer Pellets 3 % Kochen 10 min 12.5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
57l 
Kochvolumen
58.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering