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Rezept „Mandarina IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
fass 
Datum
4.12.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
55IBU 
Alkohol
7.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
19.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6500 g 81 % 6 EBC
Melanoidinmalz 1000 g 12 % 70 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 6 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Mandarina Bavaria Dolden 8.5 % Vorderwürze 90 min 18 % 25 IBU
25 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 75 min 21.5 % 10 IBU
25 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 15 min 12.4 % 6 IBU
75 g Mandarina Bavaria Dolden 8.5 % Kochen 5 min 6.7 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
21 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
72% 
Maischevolumen
28.6l 
Kochvolumen
38.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.87 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
13.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark