Rezept „Mandarina IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
4.12.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
7.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
23l
Nachguss
19.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6500 g | 81 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 1000 g | 12 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 6 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8.5 % | Vorderwürze | 90 min | 18 % | 25 IBU |
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 75 min | 21.5 % | 10 IBU |
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 12.4 % | 6 IBU |
| 75 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8.5 % | Kochen | 5 min | 6.7 % | 14 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 21 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 50°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
72%
Maischevolumen
28.6l
Kochvolumen
38.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.87
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
13.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark