Rezept „Pilz 2.0“
Kurzbeschreibung
Nachdem das FirstPilz mir zu hopfig und zu bitter ausfiel, wage ich den zweiten Anlauf.
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
1.9.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.8l
Nachguss
10.1l
Kommentar
Nachdem mein FirstPilz (hier in der Datenbank) mir zu hopfig und zu bitter ausfiel, wage ich den zweiten Anlauf. Als Ideen-Grundlage diente mir das "Pils fürs Volk" auf der Webseite www.maischemalzundmehr.de. Ich habe jedoch alles mit anderem Hopfen, anderen Mengen und Werten hier im Kalkulator neu aufgebaut. Von den Werten her und im Vergleich zum FirstPilz müßte mir das genau so schmecken ;-) Schau mer mal. Gebraut ist es nun und es hat bislang von den Werten her alles gepasst. OK, Stammwürze lag etwas zu hoch bei 12,2 Plato. Nach vier Tagen Hauptgärung (10 Grad) bin ich bei ~8,5 Plato. Bei 3,5 Plato war nach drei Wochenen Schluss. Abgefüllt. Da ich nach der Hauptgärung nur noch rund 16 Liter Jungbier übrig hatte, habe ich mit viel zu viel Zucker karboniesiert (5,6 Gramm pro Liter). Leider nicht aufgepasst. Mal sehen was passiert. Der IBU Wert dürfe sich durch die geringere Menge entsprechened erhöhen. Alkoholgehalt müßte am Ende dem Rezept nahe kommen. Vermutlich haben sich beim Maischen nicht genug vergärbare Zucker gebildet. Mal sehen wie die Rezept-Variante am Ende schmeckt. Fraglich bleibt, wo die vier Liter fehlende Flüssigkeit geblieben ist!?
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3700 g | 94 % | 4 EBC |
Karamellmalz Pils | 200 g | 5 % | 4 EBC |
Sauermalz | 50 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | 0.0 | Pellets | 13 % | Kochen | 75 min | 27.2 % | 18 IBU |
5 g | Saazer | Pellets | 3 % | Kochen | 40 min | 23.7 % | 2 IBU |
10 g | Tettnanger | Pellets | 3.5 % | Kochen | 40 min | 23.7 % | 4 IBU |
25 g | Saazer | Pellets | 3 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
20 g | Tettnanger | Pellets | 3.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
20 g | Saazer | Pellets | 3 % | Kochen | 5 min | 9.4 % | 3 IBU |
20 g | Tettnanger | Pellets | 3.5 % | Kochen | 5 min | 9.4 % | 3 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 3950g Schüttung Einmaischen in 15.8 Liter Wasser mit 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
18.6l
Kochvolumen
23.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig