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Rezept „Götzner Helles Braumeister 50 L “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
alexhyd 
Datum
14.1.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
52l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
 
Bewertung
0.8 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 73 % 4 EBC
Wiener Malz 3000 g 27 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 0 g 0 % 23 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Hallertau Blanc Pellets 8.1 % Kochen 70 min 25.9 % 18 IBU
30 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 10 min 12.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
24 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 14 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 75°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
62.7l 
Kochvolumen
63.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
70kg 
Kaltwassertemperatur
40°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering