Rezept „Festbier Braumeister 50 L “
Kurzbeschreibung
Seidel Rezept
Biertyp
Münchner Helles
Datum
14.1.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
52l
Hauptguss
62.9l
Nachguss
6.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5500 g | 46 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 5500 g | 46 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1000 g | 8 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Vorderwürze | 80 min | 22.9 % | 9 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 70 min | 25.1 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 60 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 62.9 Liter Wasser mit 61°C ergibt 60°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
71.3l
Kochvolumen
63.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.24
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering