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Rezept „Mäder City Pfiff“


Kurzbeschreibung
Baubier 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
alexhyd 
Datum
19.7.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
52l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
8.7l 
Kommentar
Hopfen Haltetau Perle  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10000 g 91 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 9 % 23 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
55 g Hallertauer Tradition Pellets 6.9 % Kochen 70 min 25.8 % 19 IBU
20 g Hallertauer Tradition Pellets 6.9 % Kochen 10 min 12.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
24 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 50°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
62.7l 
Kochvolumen
58.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering