Rezept „Mandarina Dark Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
6.12.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
54EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.4l
Nachguss
14.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3400 g | 69 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 20 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Amber | 200 g | 4 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 4 % | 45 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 160 g | 3 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Vorderwürze | 70 min | 23.5 % | 13 IBU |
| 15 g | Saphir | Pellets | 3.5 % | Kochen | 40 min | 23 % | 5 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8.5 % | Kochen | 5 min | 8.2 % | 8 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 2 IBU |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4960g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 67°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.91
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Mandarina Hopfen. Ideal für den Fasching!