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Rezept „Mandarina Dark Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
brewder 
Datum
6.12.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
54EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.4l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
etwas leichteres dunkles Ale mit dem neuen
Mandarina Hopfen. Ideal für den Fasching! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3400 g 69 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 20 % 15 EBC
Karamellmalz Rot 200 g 4 % 45 EBC
Karamellmalz Amber 200 g 4 % 70 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 160 g 3 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
2 g Irish Moss Kochen 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Vorderwürze 70 min 23.5 % 13 IBU
15 g Saphir Pellets 3.5 % Kochen 40 min 23 % 5 IBU
30 g Mandarina Bavaria Dolden 8.5 % Kochen 5 min 8.2 % 8 IBU
15 g Mandarina Bavaria Dolden 8.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
20 g Mandarina Bavaria Dolden 8.5 % Whirlpool 0 min 2.4 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4960g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 67°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.9l 
Kochvolumen
31l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.91 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
12.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark