Rezept „Inselhopf Klon“
Kurzbeschreibung
Klonversuch des Inselhopf der Feierling Brauerei nach den Informationen von diesem Blog: http://baysidebrewers.blogspot.de/2012/09/brewpubs-in-southern-germany.html
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
28.7.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4650 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 54 g | Tettnanger | Pellets | 3 % | Kochen | 75 min | 26.7 % | 20 IBU |
| 27 g | Tettnanger | Pellets | 3 % | Kochen | 15 min | 20.6 % | 8 IBU |
| 27 g | Tettnanger | Pellets | 3 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4650g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 53°C ergibt 48°C. 15 Minuten Rast.
- 2.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.7l
Kochvolumen
25.7l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig