Besucher
Online:
31
Besucher heute:
146
Besucher gesamt:
1.784.868
Zugriffe heute:
358
Zugriffe gesamt:
7.161.798
Besucher pro Tag: Ø
475
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Sägekellerbier“


Kurzbeschreibung
Spezialbier im Braumeister 20 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
Sägebrauer 
Datum
28.7.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.8°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
4.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2500 g 50 % 9 EBC
Pale Ale Malz 1250 g 25 % 6 EBC
Weizenmalz hell 750 g 15 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 500 g 10 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Perle Pellets 7.6 % Vorderwürze 80 min 21.3 % 19 IBU
25 g Cascade US Pellets 6.8 % Kochen 5 min 8.1 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 62°C ergibt 58°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.5l 
Kochvolumen
24.8l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig