Rezept „Sägekellerbier“
Kurzbeschreibung
Spezialbier im Braumeister 20
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
28.7.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.8°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
4.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2500 g | 50 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 1250 g | 25 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 750 g | 15 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 10 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Perle | Pellets | 7.6 % | Vorderwürze | 80 min | 21.3 % | 19 IBU |
| 25 g | Cascade US | Pellets | 6.8 % | Kochen | 5 min | 8.1 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 62°C ergibt 58°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26.5l
Kochvolumen
24.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig