Rezept „Hopfen-Festbier 2016“
Kurzbeschreibung
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
11.8.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
23l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Herrlich Bitter und Aromatisch mit tief orangener Farbe.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 75 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1300 g | 19 % | 23 EBC |
| Rauchmalz | 250 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 150 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 4.5 % | Vorderwürze | 90 min | 23.4 % | 5 IBU |
| 18 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 12.6 % | Kochen | 80 min | 25.8 % | 19 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 4.5 % | Kochen | 20 min | 16.8 % | 3 IBU |
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 3.5 % | Kochen | 20 min | 16.8 % | 4 IBU |
| 10 g | Spalter Select | Pellets | 3.5 % | Kochen | 5 min | 8.8 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 6700g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 58°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- 6.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
27.7l
Kochvolumen
33l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering