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Rezept „Hopfen-Festbier 2016“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
Sander_Braugemeinschaft 
Datum
11.8.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.6°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
13.3l 
Kommentar
Herrlich Bitter und Aromatisch mit tief orangener Farbe.  
Bewertung
9 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 75 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1300 g 19 % 23 EBC
Rauchmalz 250 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz Aroma 150 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Perle Pellets 4.5 % Vorderwürze 90 min 23.4 % 5 IBU
18 g Hallertauer Taurus Pellets 12.6 % Kochen 80 min 25.8 % 19 IBU
10 g Perle Pellets 4.5 % Kochen 20 min 16.8 % 3 IBU
20 g Spalter Select Pellets 3.5 % Kochen 20 min 16.8 % 4 IBU
10 g Spalter Select Pellets 3.5 % Kochen 5 min 8.8 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 18 °C

Maischverfahren

  • 6700g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 58°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • 6.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
27.7l 
Kochvolumen
33l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering