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Rezept „Atlantik-Ale (Clonversuch)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
vitivory 
Datum
25.9.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
48l 
Nachguss
21.3l 
Kommentar
Vitalbräu, Versuch lecker-Bier nachzubrauen, oder noch leckerer zu machen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 9500 g 79 % 4 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 17 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 4 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
11.5 g Milchsäure 80% Nachguss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 80 min 25.2 % 10 IBU
50 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 80 min 25.2 % 14 IBU
30 g Citra Pellets 12 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
30 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 0 min 17.8 % 6 IBU
30 g Citra Pellets 12 % Kochen 0 min 17.8 % 13 IBU
30 g Amarillo Pellets 9.5 % Kochen 0 min 17.8 % 10 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
25.5 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 80 % 24 °C

Maischverfahren

  • 12000g Schüttung Einmaischen in 48 Liter Wasser mit 60°C ergibt 58°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
56.4l 
Kochvolumen
63.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
10.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark