Rezept „Atlantik-Ale (Clonversuch)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
25.9.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
53IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
48l
Nachguss
21.3l
Kommentar
Vitalbräu, Versuch lecker-Bier nachzubrauen, oder noch leckerer zu machen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 9500 g | 79 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 17 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 80 min | 25.2 % | 14 IBU |
| 30 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 80 min | 25.2 % | 10 IBU |
| 30 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 0 min | 17.8 % | 13 IBU |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 0 min | 17.8 % | 10 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 0 min | 17.8 % | 6 IBU |
| 30 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25.5 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 48 Liter Wasser mit 60°C ergibt 58°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
56.4l
Kochvolumen
63.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
10.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark