Rezept „Dag Müller Irish Red Ale (Real IRA)“
Kurzbeschreibung
Irish Red Ale (Real IRA)
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
20.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
4.3g/l
Ausschlagvolumen
200l
Hauptguss
90l
Nachguss
144.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 35000 g | 97 % | 30 EBC |
| Sauermalz | 1000 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Nugget | Pellets | 15.4 % | Kochen | 90 min | 28.5 % | 22 IBU |
| 400 g | Huell Melon | Pellets | 7.4 % | Kochen | 1 min | 6.2 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 36000g Schüttung Einmaischen in 90 Liter Wasser mit 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
73%
Maischevolumen
115.2l
Kochvolumen
190l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Kräftige rote Farbe mit leichtem Malzaroma
und mittelkräftiger Huell Melonen