Rezept „Dag Müller Irish Red Ale (Real IRA)“
Kurzbeschreibung
Irish Red Ale (Real IRA)
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
21.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
180l
Hauptguss
126.2l
Nachguss
94.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 35000 g | 97 % | 30 EBC |
| Sauermalz | 1200 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | Magnum US | Pellets | 10.5 % | Kochen | 90 min | 27.7 % | 24 IBU |
| 300 g | Huell Melon | Pellets | 7.4 % | Whirlpool | 1 min | 3.7 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 36200g Schüttung Einmaischen in 90.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
- 35.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
151.5l
Kochvolumen
203.3l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Kräftige rote Farbe mit leichtem Malzaroma
und mittelkräftiger Huell Melonen