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Rezept „Sticking Creek“


Kurzbeschreibung
Scottisches Ale, leicht torfig, im Braumeister 20 l 
Biertyp
Scottish Export 80/- 
Autor
Sägebrauer 
Datum
5.9.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
35EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
2.9l 
Kommentar
Als Rauchmalz wird Whiskeymalz, wenig getorft, verwendet. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3500 g 88 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 300 g 8 % 70 EBC
Rauchmalz 100 g 3 % 5 EBC
Röstgerste 60 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g East Kent Golding Pellets 6 % Vorderwürze 60 min 23.6 % 13 IBU
35 g Fuggles Pellets 4.1 % Kochen 5 min 9.3 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3960g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.7l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig