Rezept „Saazer Gold“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
16.4.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
41IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
16.8l
Nachguss
18l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4250 g | 82 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 10 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 12.5 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
| 12.5 g | Brausol P | Kochen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37 g | Hallertauer Bitter | Pellets | 6 % | Kochen | 60 min | 26.2 % | 21 IBU |
| 40 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 17.6 % | 10 IBU |
| 40 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 5 min | 12.6 % | 7 IBU |
| 40 g | Saazer | Pellets | 4 % | Whirlpool | 0 min | 5.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 70 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 2.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.9 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.4 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.5l
Kochvolumen
32.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
0.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.3mg/l
Aromaeindruck
stark
Brausol mit dem letzten Hopfen in den Whirlpool zugeben.