Rezept „Glombi's Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
5.9.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
11.9l
Nachguss
6.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 1650 g | 50 % | 23 EBC |
| Wiener Malz | 1300 g | 39 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Amber | 250 g | 8 % | 70 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.2 % | Kochen | 45 min | 22.7 % | 5 IBU |
| 10 g | Yellow Sub | Pellets | 6.6 % | Kochen | 45 min | 22.7 % | 10 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.2 % | Kochen | 5 min | 8.6 % | 4 IBU |
| 20 g | Yellow Sub | Pellets | 6 % | Kochen | 5 min | 8.6 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3300g Schüttung Einmaischen in 11.9 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
14.2l
Kochvolumen
17.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.61
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.4mg/l
Aromaeindruck
stark