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Rezept „Dag's Double Dark (Tripple D)“


Kurzbeschreibung
Dunkles Triple Ale 
Biertyp
Belgisches Spezial Ale 
Autor
Dublindag 
Datum
13.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.5°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
106EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
9.5%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
100l 
Hauptguss
106.1l 
Nachguss
26.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 16500 g 52 % 4 EBC
Weizenmalz hell 9000 g 28 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 4000 g 12 % 150 EBC
Château Special B® 1500 g 5 % 400 EBC
Röstroggen 500 g 2 % 650 EBC
Sauermalz 500 g 2 % 5 EBC
Special B Malz 0 g 0 % 450 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
150 g Magnum US Pellets 15 % Kochen 90 min 19.9 % 45 IBU
100 g Mandarina Bavaria Pellets 7.3 % Kochen 1 min 4.4 % 3 IBU
100 g Citra Pellets 12 % Kochen 1 min 4.4 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
92 g Fermentis SafAle BE-256 82 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 32000g Schüttung Einmaischen in 84.8 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 21.3 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
128.5l 
Kochvolumen
115.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.65 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark