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Rezept „Dag's Double Dark (Tripple D)“


Kurzbeschreibung
Dunkles Triple Ale 
Biertyp
Belgisches Spezial Ale 
Autor
Dublindag 
Datum
13.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
23.5°P 
Restextrakt
5.2°P 
Farbe
133EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
11%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
80l 
Hauptguss
77.1l 
Nachguss
29.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 13000 g 45 % 6 EBC
Pilsner Malz 10500 g 36 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 2500 g 9 % 150 EBC
Château Special B® 1500 g 5 % 400 EBC
Karamellmalz Aroma 985 g 3 % 400 EBC
Sauermalz 500 g 2 % 5 EBC
Chocolate Malt 100 g 0 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Hallertau Blanc Pellets 9.3 % Kochen 90 min 17.6 % 20 IBU
25 g Magnum US Pellets 15 % Kochen 90 min 17.6 % 8 IBU
80 g Mandarina Bavaria Pellets 7.3 % Kochen 10 min 8.1 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
34 g Fermentis Safbrew T-58 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 29085g Schüttung Einmaischen in 77.1 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 12.2 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 28.3 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 2 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
97.4l 
Kochvolumen
92.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.65 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig