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Rezept „Aix_Lambic“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Lambic 
Autor
Grzegorz1 
Datum
12.9.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.6°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
7.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
33l 
Hauptguss
32l 
Nachguss
10.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5800 g 67 % 4 EBC
Weizenflocken 2560 g 30 % 3 EBC
Sauermalz 240 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Vorderwürze 80 min 19.9 % 33 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g White Labs WLP 655 Belgian Sour Mix 1 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 8600g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 30 Minuten Rast.
  • 10 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 45 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
38l 
Kochvolumen
38.3l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.56 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig